消费者要求商家赔付的主张有明确法律依据支撑。
根据《中华人民共和国消费者权益保护法》（2013年修正）第四十九条规定：“经营者提供商品或者服务，造成消费者或者其他受害人人身伤害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。”消费者因食用外卖导致肠胃炎，属于“接受服务受到人身损害”，符合该条款的适用前提。若消费者能证明肠胃炎与外卖存在直接关联（如医疗诊断注明“食源性疾病”、食品残留检测出致病菌），则商家需按上述条款赔付；即使商家否认，只要消费者完成初步举证（订单、诊断证明），商家需举证食品无问题，否则承担不利后果。
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维权过程中需避免以下常见错误操作。
1. 未及时固定证据：食用外卖后出现不适，未保存食品残留物或包装，后续无法通过检测证明食品问题，导致因果关系无法认定；
2. 与商家发生冲突性沟通：因商家拒赔而辱骂、威胁商家，不仅无法解决问题，还可能因过激行为承担法律责任；
3. 拖延维权时间：未在诉讼时效内（三年）主张权利，超过时效后即使证据充分，法院也可能驳回诉讼请求。
若您已出现上述错误操作，或担心维权步骤有误，可进一步向律师咨询补救措施。

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外卖吃出肠胃炎维权可能存在以下法律风险。
1. 证据链断裂风险：例如消费者仅持有肠胃炎诊断证明，但未保存外卖食品残留物，商家抗辩“肠胃炎是其他食物导致”，消费者无法举证因果关系，最终索赔失败；
2. 诉讼时效风险：消费者2021年5月食用外卖吃出肠胃炎，2025年10月才向法院起诉，超过《民法典》规定的三年诉讼时效，商家以时效抗辩，法院驳回其诉讼请求，消费者无法获得赔偿。

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针对外卖吃出肠胃炎商家不予赔付的问题，消费者可依法维权。
消费者可要求商家赔偿，协商不成可投诉或起诉。
1. 若能证明肠胃炎与外卖直接相关（如食品检测不合格、同批次其他消费者出现类似症状），商家需承担医疗费、误工费等赔偿责任；
2. 若商家存在食品安全过失（如食品变质、未按规定储存），即使未检测出具体致病菌，也需根据过错程度赔付；
3. 若协商无果，可向消费者协会投诉或向法院提起诉讼主张权利。

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